【バーゲン本】フランスの内臓料理
廣瀬 亮 · （株）誠文堂新光社
内容紹介
内臓＝アバといえば、日本では焼き肉店やホルモンなどが先行し、安い食材といったイメージがありますが、それはひと昔前のこと。肉文化の国、フランスでは高級食材としての扱いも多く、古くから親しまれてきた食材です。最近では日本でも内臓人気が高まり、ビストロはもちろんレストランでも提供されることが増えてきました。
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