一生作り続けたい私の野菜料理

通年を通して多くの種類の野菜を買うことができる今、つい野菜にも旬の時期があることを忘れてしまいがちになります。 しかしいつも見かける野菜にも美味しい時期があり、限られた期間にしか味わえない野菜もたくさん。 春は春にんじんや新玉ねぎ、いつも買えるきゅうりも、とびきりおいしい旬は夏。旬の野菜は安い上に、栄養も満点。 本書は料理から旬の味、香りを感じてもらいたい一冊。 旬の野菜を見つけたら、少量からさっと作れるレシピを春夏秋冬の野菜で紹介する、一生使える野菜の料理帖です。 春　春野菜のだし浸し／春にんじんとマンゴーのラペ／新玉ねぎの春巻き／春の豆のスープ… （エッセイ）「春の台所」「辻和金網の蒸し網」 夏　トマトのサラダ／カリカリ塩麹きゅうり／ゴーヤのごま酢和え／とうもろこしの塩水漬け… （エッセイ）「父を思い出すル・クルーゼ鍋」「アンティークの器」 秋　なすのフムス／エリンギの味噌バター焼き… （エッセイ）「“かす”じゃない、酒粕のこと」「しいたけは嫌い、ではない」 冬　春菊と海苔のサラダ／ほうれん草の花椒オイルがけ／シャキシャキねぎの鶏団子スープ／発酵白菜… （エッセイ）「祖母の味」「思い出の大根鍋」