寿司ビジネス
ながさき一生 · クロスメディア・パブリッシング
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内容紹介
寿司は、日本が世界に誇る食文化であると同時に、国内外で拡大し続ける巨大マーケットです。 本書では、ネタとなる魚の生産・流通から、店舗運営の仕組み、海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像を解説します。「なぜ寿司は世界でここまで人気なのか？」「これからの寿司業界はどう進化するのか？」──そうした疑問に、事例を交えてわかりやすく答えます。寿司が好きな人から、飲食店関係者、料理人、食品メーカーに携わる人まで、幅広く読める“寿司の教養”です。
編集部より
『寿司ビジネス』は、ながさき一生氏による、寿司業界のビジネス面に焦点を当てた書籍です。クロスメディア・パブリッシングから刊行され、紙版は1738円で提供されています。ISBNは9784295411819です。寿司という日本を代表する食文化を、ビジネスの視点から掘り下げた内容となっており、寿司店経営や寿司業界に関心のある読者に向けた一冊と考えられます。紙版のみの販売で、電子版は用意されていません。
読書プラットフォーム解説
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