食のハラール入門　今日からできるムスリム対応

阿良田麻里子 · 講談社

内容紹介

「食べられるもの　食べられないもの」を理解して、訪日外国人のおもてなしに備えよう！多文化共生時代に必要なムスリム（イスラーム教徒）対応の実用書。ハラールとはイスラーム法によって許された物事をいう。飲食物のハラールの基礎と、いろいろな課題をおさえて、認証に頼らないムスリム対応の具体的な対策を提案。

編集部より

イスラム教徒(ムスリム)への食事対応に必要なハラールの知識を実践的に解説した一冊。著者の阿良田麻里子氏が、ハラールとは何か、何が食べられて何が禁止されているのか、調理や提供時の注意点など、飲食業や観光業の現場で必要となる基礎知識を丁寧に紹介しています。ムスリムのお客様を受け入れる際の具体的な対応方法から、認証制度の仕組みまで、今日から実践できる内容が詰まっています。講談社から電子版(2750円)で刊行されており、訪日ムスリム対応やダイバーシティ推進に取り組む方にとって必携の入門書です。

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