図解即戦力　FSSC22000 食品安全マネジメントシステムの規格と審査がこれ1冊でしっかりわかる教科書

GFSI（国際食品安全イニシアチブ）が承認した食品安全マネジメントシステムの国際規格であるFSSC22000についての解説書です。 取得を目指す、あるいは更新を新たに担当する企業担当者を対象に、FSSC22000の概要から根幹となるISO22000の構成、基本となる用語の紹介、各要求事項の解説、マネジメントシステムの構築と運用方法、認証審査の概略といった一連の知識を、図解でわかりやすく説明します。 1章　FSSC 22000 食品安全マネジメントと認証制度 1　FSSC 22000とは 2　FSSC 22000の規格構造 3　FSSC 22000の要求事項 4　食品安全マネジメントシステム（FSMS）とは 5　FSSC 22000関連規格やガイダンス文書 6　FSSC 22000認証取得までのロードマップ 7　食品安全マネジメントシステム（FSMS）の構築 8　食品安全マネジメントシステムの計画 9　食品安全マネジメントシステム（FSMS）の実施 10　食品安全マネジメントシステム（FSMS）の評価と改善 11　FSSC 22000認証制度 12　FSSC 22000認証登録までの流れ 13　FSSC 22000認証を継続する 14　FSSC 22000の重要用語解説 15　FSSC 22000既登録組織にみる要改善ポイント10 16　FSSC 22000 第7.0版への改訂ポイント 17　第6.0版から7.0への移行の取組み 2章　ISO 22000要求事項のポイント 18　組織の状況と適用範囲の明確化 19　リーダーシップ、方針及び責任と権限 20　リスク及び機会への取組み並びに食品安全目標 21　資源・力量・認識 22　外部から提供されるプロセス、製品又はサービスの管理 23　コミュニケーション 24　文書化した情報 25　PRP（前提条件プログラム） 26　トレーサビリティシステムと回収／リコール 27　緊急事態への準備及び対応 28　ハザード分析の準備 29　ハザード分析 30　ハザード評価と妥当性確認 31　ハザード管理プラン（HACCP／OPRPプラン） 32　検証活動と結果の分析 33　製品と工程の不適合の管理 34　システムの監視（モニタリング）、測定、分析及び評価 35　内部監査 36　マネジメントレビュー 37　システムの不適合の管理 3章　ISO 22002-100要求事項のポイント 38　敷地及び建物の構造と配置 39　施設及び作業区域の設計と配置 40　ユーティリティ 41　ペストコントロール 42　廃棄物処理 43　装置の適切性及び保守 44　購入材料の管理 45　倉庫保管を含む保管と輸送 46　交差汚染防止の予防手段 47　清掃・洗浄及び殺菌・消毒 48　要員の衛生及び従業員のための施設 49　製品情報及び消費者向け情報 50　食品防御と食品偽装 51　手直し品（リワーク） 4章　FSSC 22000 追加要求事項のポイント 52　サービスと購入資材の管理 53　製品のラベリング 54　アレルゲン管理 55　環境モニタリング 56　食品安全・品質文化 57　品質管理 58　輸送、保管及び倉庫 59　ハザード管理手段及び交差汚染防止手段 60　PRPの検証 61　製品設計及び開発 62　設備のマネジメント 63　食品ロスと廃棄物の管理 5章　FSSC 22000 導入のポイントと不適合事例 64　中小食品企業が取り組むFSSC 22000の進め方 65　不適合になりやすい要求事項